食材：蒜苔、瘦肉、辣椒、大蒜、醋、糖、鹽、味精。

做法：蒜苔洗干凈切成小段，肉切成絲，大蒜切成片，兩個(gè)辣椒、鍋燒熱，放油，稍熱放肉炒幾下，放幾滴醋，翻炒幾下放入辣椒、大蒜、蒜薹，炒10秒加一小勺糖，繼續(xù)炒，蒜苔有點(diǎn)變軟改小火，加鹽翻炒，加味精翻炒出鍋，這樣香噴噴的蒜苔肉絲就做好啦。詳細(xì)>>

食材：蒜苔、雞蛋、蒜蓉、小米椒、鹽、味精。

做法：蒜苔擇去老根，沖洗干凈，切寸段。炒鍋上火加水燒開，放少許油鹽，放蒜苔煮1分鐘左右。把焯過水的蒜苔盛入盤中備用。雞蛋液放少許鹽攪拌均勻，煎好盛出備用。炒鍋再次上火，加油燒熱，放入蒜蓉爆出香味。放入蒜苔略翻、放入小米椒。放入煎好的雞蛋、鹽和味精，翻炒均勻即可。詳細(xì)>>

食材：蒜薹300g、香干切片或者段、生抽、老抽、糖一勺。

做法：蒜薹切段，香干切片；熱油鍋，中火，先下香干翻炒片刻，表皮金黃，再下蒜薹一起翻炒；注意火候，不要開太大容易糊，中小火不斷煸炒蒜薹，直到蒜薹壓一壓不是那么硬的，下生抽，糖，一點(diǎn)老抽調(diào)色繼續(xù)翻炒；下生抽后容易糊鍋，翻炒一會(huì)兒如果太干就加一點(diǎn)點(diǎn)水，蓋上鍋蓋，悶一分鐘左右，蒜薹熟了就要出鍋，不能久，要不就黃啦。詳細(xì)>>

食材：蒜苔300克、臘肉50克、干紅椒3個(gè)、紅椒1個(gè)、姜少量、八角一個(gè)、花生油2大勺、生抽1大勺、鹽適量、雞精少許。

做法：臘肉泡15分鐘左右切成片；蒜苔切段，干紅椒切段，姜切絲，紅椒切圈備用；凈鍋入臘肉片，小火煎至肥肉處變透明，會(huì)把臘肉的油脂煎出一部分；將臘肉推一邊，再加少量油，開中火爆香干紅椒、姜絲和八角；加入蒜苔、鹽爆炒，少加些生抽、水翻炒4分鐘左右；最后加入紅椒圈和雞精翻炒片刻即可。

食材：蒜薹2斤、花椒粒23粒、八角2顆、食鹽適量、生抽和陳醋各250克、白糖40克。

做法：蒜苔怎么腌制才好吃的關(guān)鍵是蒜苔越新鮮越好，新鮮蒜苔切掉頭尾后，清洗干凈，再切成2-3厘米長(zhǎng)的段備用。將蒜薹裝入盆中，中加1大勺鹽，攪拌均勻，腌制10小時(shí)以上，讓蒜薹慢慢滲出水分。然后制作料汁，起鍋加入事先準(zhǔn)備好的生抽、陳醋、白糖、八角、花椒粒，中火煮開后，立即關(guān)火，晾涼備用。取無水無油的玻璃瓶、壇子或罐子，將蒜苔和晾涼的料汁倒入罐中，壓實(shí)，蓋上蓋子，密封保存至通風(fēng)處